ADICIÓN DE CULTIVO LÁCTICO (Lactobacillus delbrueckii Subsp. Bulgaricus y Streptococcus thermophilus) PARA EL MEJORAMIENTO ORGANOLÉPTICO Y CALIDAD EN LA OBTENCIÓN DE SALAMI.

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Categoría: General / Creado: 08/16/2018 13:01:38

Abelardo Alderete Rendón

Instituto Tecnológico Superior Calazacón, Santo Domingo

INTRODUCCION.

la producción de ganado de carne de Santo Domingo de los Tsachilas se ha desarrollado significativamente, de esta manera se alcanzará una población en cabezas de toros 18 906 y población de terneros de un año es de 17 967. En comparación hace 20 años atrás el Ecuador ha multiplicado su producción hasta 5 veces, ya que el desconocimiento de cómo manejar los hatos de ganado de carne era dominante en el sector gracias a la implementación de nuevas tecnologías a mejorado la crianza y producción de manera muy notable principalmente en nuestra provincia.