“Elaboración de yogurt natural (guanábana con papaya)
En la Hacienda Ernesto Molestina en el km 28 vía Quevedo”
- Steven Ortiz
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- Michelle Narvaez
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- Erika Cabezas
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- Jenifer Quezada
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El yogur es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación bacteriana de la leche esta tiene ciertas características, aportar con muchos nutrientes esenciales: el calcio, potasio, magnesio y además que contiene bacterias saludables (lactobacilo); es económico, versátil de bajo contenido calórico y nos ayuda a tener una buen flora bacteriana.
Nuestro proposito tiene realizar un producto nutritivo bajo en grasa que pueda ayudar al estado de salud de las personas en el que aporte al mejoramiento de la digestión, partiendo de la unificación de frutas ricas en proteinas y vitaminas en las cuales aportarán a grandes beneificos para la salud.
Beneficios del yogurt
*Ayuda al metabolismo y a la digestión
*Imposibilita el desarrollo de bacterias dañinas en el intestino
*Tiene poderes terapéuticos
*Ayuda a la pérdida de peso
*Evita la presión arterial
*Reduce el colesterol
Un yogurt de guanabana con papaya aportará muchos beneficios para la salud. La papaya tiene vitaminas A, C y D el alto nivel que tiene esta fruta la convierte en coagulante para la digestión y antiinflamatorio además de ayudar a eliminar las células muertas de la superficie de la piel con la que logramos que se vea más luminosa.
Estudios científicos han demostrado que la guanábana tiene acciones anticancerígenas, anticonvulsivantes, antiartríticas, antiparasitarias y antidiabéticas. Además de obtener otros componentes importantes como vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales importantes para las salud.
Estas frutas son obtenidas en la región de Santo Domingo ya que estas se dan en zonas tropicales como esta.
EL yogurt fue fermentado con Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaris estas bacterias se encargaron de que se lleva a cabo la fermentación láctica. Las bacterias que utilizamos son las encargadas de transformar la lactosa en ácido láctico. Los lactobacillus provocaron la acidificación y coagulación en la leche la que dio como resultado una textura semiespesa y el sabor acido característico del yogurt
el cual se obtuvo como resultado un producto nutritivo con características fisicoquímicas como: color, olor, sabor y textura, por la cual será beneficioso para la población. Las frutas fueron esenciales en el proceso ya que la mermelada tenía una agradable textura y al momento de adicionarle al yogurt se produjo una mezcla característica del producto.
